Пищевые добавки – специализированные составы, которые используются в пищевой промышленности. Они помогают эффективно улучшать внешний вид готового продукта, а также улучшают вкус и текстуру приготовленного продукта. Для того, чтобы не портить продукцию пищевыми добавками, их добавляется не много. Пищевые добавки имеют свои уникальные коды (E-номера), которые указывают на разрешенное использование и безопасность. Некоторые из распространенных пищевых добавок включают консерванты, красители, антиоксиданты, усилители вкуса и ароматизаторы. Они регулируются законодательством и должны соответствовать определенным стандартам безопасности, прежде чем они могут быть разрешены для использования в пищевых продуктах. Именно поэтому, сегодня безопасные пищевые добавки пользуются популярностью.
Когда и где используются
Пищевые добавки используются в различных продуктах питания, производимых пищевой промышленностью. Они добавляются на разных этапах производства, чтобы улучшить качество, внешний вид, вкус, текстуру или сохранность продуктов.
Пищевые добавки могут быть использованы в хлебобулочных изделиях, молочных продуктах, мясных и рыбных изделиях, кондитерских изделиях, напитках, консервах, замороженных продуктах, супах, соусах и многих других пищевых продуктах. Они могут применяться для улучшения структуры продукта, его цвета, устойчивости к разрушению, предотвращения окисления, увеличения срока годности, создания определенного вкуса или аромата, а также для улучшения пищевых свойств и обогащения продуктов определенными питательными веществами.
Однако стоит отметить, что не все пищевые продукты содержат добавки, и их использование может варьироваться в зависимости от страны, законодательства и производителя.
На что влияют
Пищевые добавки могут оказывать различные влияния на продукты питания. Вот несколько общих воздействий, которые они могут иметь:
- Улучшение внешнего вида. Пищевые добавки, такие как красители, могут придавать продуктам желаемый цвет, делая их более привлекательными для потребителей.
- Улучшение вкуса и аромата. Ароматизаторы и усилители вкуса могут придавать продуктам определенный вкус и аромат или усиливать их естественные свойства.
- Изменение текстуры. Некоторые добавки могут использоваться для изменения текстуры продукта, делая его более мягким, кремообразным или хрустящим.
- Улучшение сохранности. Консерванты могут помочь продлить срок годности пищевых продуктов, предотвращая рост микроорганизмов, плесени и дрожжей.
- Питательные добавки. Некоторые пищевые добавки могут использоваться для обогащения продуктов питания определенными питательными веществами, такими как витамины, минералы или пробиотики.
Важно отметить, что пищевые добавки должны использоваться в безопасных концентрациях и соответствовать соответствующим регулирующим стандартам. Они должны быть допускаться к использованию органами контроля качества и безопасности пищевых продуктов в каждой стране.
